判断题1、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） 答 案：错解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基... 阅读全文>
判断题1、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）答 案：错解 析：访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。2、检测方法的不同... 阅读全文>
判断题1、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（）答 案：错解 析：职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务... 阅读全文>
判断题1、碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早，而恢复最晚，故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ）答 案：对解 析：暂无2、不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育... 阅读全文>
判断题1、将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）答 案：错解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较... 阅读全文>
判断题1、维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。（）答 案：错解 析：维生素C可促进胶原蛋白的合成。2、冷冻干燥后食品加水复... 阅读全文>
判断题1、给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ）答 案：对解 析：暂无2、以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（）答 案：对3、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而... 阅读全文>
判断题1、玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）答 案：错解 析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。2、养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（... 阅读全文>
判断题1、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）答 案：错解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳... 阅读全文>
判断题1、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（）答 案：对2、食物中毒是指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病或亚急性疾病，（）答 案：对解 析... 阅读全文>
