判断题1、食物GI越低越好。（） 答 案：错解 析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。 2、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品... 阅读全文>
判断题1、细菌性食物中毒是由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。（）答 案：错解 析：暂无2、24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）答 案：错解 析... 阅读全文>
判断题1、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（）答 案：错解 析：妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。2、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，... 阅读全文>
判断题1、维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）答 案：对解 析：暂无2、营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）答 案：错解 析：暂无3、钙和铁供给... 阅读全文>
判断题1、高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（）答 案：错解 析：对3～6岁的儿童来说，高脂食品也要限制，这个时期是形成膳食良好习惯的关键时... 阅读全文>
判断题1、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（）答 案：错解 析：生长发育中的儿童和青少年的能量处于正平衡状态。2、聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）答 案：对解 析：聚氯乙烯，英... 阅读全文>
判断题1、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）答 案：错解 析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧... 阅读全文>
判断题1、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）答 案：对解 析：蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。2、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（... 阅读全文>
判断题1、杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）答 案：错解 析：杂豆中蛋白质含量低于大豆。2、维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）答 案：错解 析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。3、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状... 阅读全文>
判断题1、红景天是可用于保健食品的中药。（）答 案：对解 析：暂无2、食物GI越低越好。（） 答 案：错解 析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。 3、膳食指南要求人们经常吃适... 阅读全文>
