判断题1、理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（）答 案：错解 析：理想体重(kg)＝身高(Cm)－105。2、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（）答 案... 阅读全文>
判断题1、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（） 答 案：错解 析：一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据... 阅读全文>
判断题1、膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（）答 案：错2、食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）答 案：错解 析：食品标签必须根据GB7718编写。3、食品保质期的标示可以以年或月为单位表... 阅读全文>
判断题1、在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（）答 案：错解 析：国家食品药品监督管理局在《保健食品注册管理办法(试行)》中将保健食品定义为“声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。... 阅读全文>
判断题1、在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（）答 案：错解 析：暂无2、大量运动有益于健康。（） 答 案：错解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关... 阅读全文>
判断题1、老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )答 案：错2、食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）答 案：错解 析：在烹调中损失最大的是水溶性维生素和无机盐。3、个人基本信... 阅读全文>
判断题1、赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）答 案：对解 析：小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦... 阅读全文>
判断题1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）答 案：错解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。2、腰臀比（WHR）等于0.85的女性可判断为中心性肥胖。（ ）答 案：错解 析：暂无3、食... 阅读全文>
判断题1、在输入数据前，不必对资料进行核查。（）答 案：错解 析：在输入数据前，首先要对资料进行核查，主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等，一旦发现应及时弥补或纠正。2、灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。（）答... 阅读全文>
判断题1、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（）答 案：错解 析：调制奶粉主要是减少了牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷和钠的含量，添加了乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了维生素A、维生素D、维生素B1... 阅读全文>
