判断题1、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）答 案：错解 析：营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。2、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。... 阅读全文>
判断题1、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（）答 案：错解 析：宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重2、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）答 案：错解 析：酸性条件有利于亚硝胺形... 阅读全文>
判断题1、人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）答 案：对2、学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（）答 案：错解 析：暂无3、水果与肠道传染... 阅读全文>
判断题1、营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）答 案：错解 析：营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。2、营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）答 案：错解 析：营养成分功能声称应在成分表的下端。... 阅读全文>
判断题1、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（）答 案：对解 析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和... 阅读全文>
判断题1、水果类可分为鲜果、干果和坚果。（）答 案：对2、24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）答 案：对解 析：24h回顾法需要询问在外（餐馆、单位或学校食堂等）用餐的种类和数量以及零食。3、《... 阅读全文>
判断题1、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（）答 案：对2、红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（）答 案：错解 析：红烧、清炖时，肉中维生素损失最多；炒肉时维生素损失最少。3、大... 阅读全文>
判断题1、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（）答 案：对解 析：食品腐败变质时，会发生三种变化：①使感官性状发生改变；②食品成分分解；③微生物污染。其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质... 阅读全文>
判断题1、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）答 案：错解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。2、各种食物都有其不... 阅读全文>
判断题1、食品强化具体的目的是增进食品的功能。（）答 案：错解 析：暂无2、( )营养教育是健康教育的重要组成部分。答 案：对3、尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（）答 案：对4、有机磷农药中毒... 阅读全文>
