判断题1、同一类食物提供的营养素不一致。（）答 案：错解 析：同一类食物提供的营养素基本一致，具有相同的营养特点。2、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）答 案：错解 析：一般来说，动物性... 阅读全文>
判断题1、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（）答 案：对解 析：由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产... 阅读全文>
判断题1、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）答 案：对解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄... 阅读全文>
判断题1、维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）答 案：对解 析：暂无2、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（）答 案：错解 析：×3、“脱脂”是属于比较声称。（） 答 案：错解 析：“脱脂”... 阅读全文>
判断题1、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）答 案：错解 析：居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。2、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平... 阅读全文>
判断题1、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（）答 案：错解 析：我国营养缺乏病还很多，公共营养的... 阅读全文>
判断题1、孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（）答 案：对2、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（） 答 案：错解 析：不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。 3、油脂加工过程中的氢化反应会使... 阅读全文>
判断题1、同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）答 案：对解 析：同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人... 阅读全文>
判断题1、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（）答 案：错解 析：色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。2、植物油熔点高，常温下呈固态。（）答 案：错解 析：植物油熔点低，常温下呈液态。动物油熔点高，常温下一般呈固... 阅读全文>
判断题1、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） 答 案：错解 析：氨基酸评分方法简单，缺点是没有考虑食物蛋白质的消化率。 2、食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各... 阅读全文>
