判断题1、家务活动不属于身体活动。（）答 案：错解 析：导致能量消耗的任何活动都属于身体活动，包括职业中的身体活动、外出交通的身体活动、休闲时间的体育活动和家务劳动。2、职业道德可以调节餐饮企业上下级之间... 阅读全文>
判断题1、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）答 案：对解 析：婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。2、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（）答 案：对解 析：蛋类含胆固醇相... 阅读全文>
判断题1、食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（）答 案：错解 析：暂无2、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。答 案：错3、标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事... 阅读全文>
判断题1、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）答 案：错解 析：酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。2、维生素A不能通过乳腺进入... 阅读全文>
判断题1、打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（）答 案：对2、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）答 案：错解 析：尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面，包括抑制细菌生长和... 阅读全文>
判断题1、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。答 案：错解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血压2、一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）答 案：错解 析：一般食物重量保留因子表示为WR... 阅读全文>
判断题1、基础代谢率与体重成正比。（）答 案：错解 析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。2、200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）答 案：错解 析：在200℃油炸温度时... 阅读全文>
判断题1、在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（） 答 案：错解 析：加入的水，在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发... 阅读全文>
判断题1、有氧运动由少量的高阻力运动组成。（）答 案：错解 析：有氧运动即为有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。2、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）答 案：错解... 阅读全文>
判断题1、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）答 案：错解 析：每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。2、孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（）答... 阅读全文>
