判断题1、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）答 案：错解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。2、为充分发挥食物蛋... 阅读全文>
判断题1、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（）答 案：对解 析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。2、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质... 阅读全文>
判断题1、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）答 案：错解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是应用于健康人的膳食营养标准，不能为患有营养缺乏病的人设计的营养... 阅读全文>
判断题1、游泳时水温一般低于体温，但因传热较空气慢，所以游泳对能量的消耗不明显。（ ）答 案：对解 析：暂无2、胃可以吸收部分营养素。（）答 案：对3、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。... 阅读全文>
判断题1、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）答 案：错解 析：豆制品的和豆类有互换公式：豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。2、记账法不需要考虑零食的摄入。（）... 阅读全文>
判断题1、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）答 案：错解 析：RNI是推荐摄入量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。如果用RNI作... 阅读全文>
判断题1、蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（）答 案：对2、各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（）答 案：对3、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往... 阅读全文>
判断题1、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）答 案：错解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。2、建立膳食调查数据库时不... 阅读全文>
判断题1、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）答 案：对解 析：四季豆食物中毒2、色氨酸在体内可转化为烟酸。（）答 案：对解 析：维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程... 阅读全文>
判断题1、体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ）答 案：对解 析：暂无2、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）答... 阅读全文>
