判断题1、与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（）答 案：错解 析：等渗溶液为与血浆渗透压近似相等的溶液，如0.9％NaCl溶液（生理盐水）、0.5％葡萄糖溶液等。2、陆地食物中... 阅读全文>
判断题1、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（）答 案：错解 析：年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。2、赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏... 阅读全文>
判断题1、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）答 案：错解 析：蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。2、各种食物都有不同的... 阅读全文>
判断题1、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）答 案：错解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。2、膳食纤维是植物的不可... 阅读全文>
判断题1、DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（）答 案：对解 析：叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物中叶酸的生物利用率仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%，比单... 阅读全文>
判断题1、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（） 答 案：错解 析：一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据... 阅读全文>
判断题1、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）答 案：错解 析：11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。2、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。答 案：错解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血... 阅读全文>
判断题1、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）答 案：对解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄... 阅读全文>
判断题1、膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（ ）答 案：错解 析：暂无2、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（）答 案：错解 析：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊... 阅读全文>
判断题1、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）答 案：错解 析：一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。2、防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。答 案：对3、测定血浆和白细胞... 阅读全文>
