2023-08-18 11:09:45 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案:对
2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案:对
3、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案:错
4、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()
答 案:错
单选题
1、用鸡肉制馅一般应选用()。
答 案:B
2、由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()
答 案:B
3、下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。
答 案:B
4、揉面时要按照()的次序,顺着一个方向揉,不能随意改变,否则不易使面坯达到光洁的效果。
答 案:C
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案:BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB
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