2023-08-18 11:07:09 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案:错
2、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。
答 案:对
3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
单选题
1、先下剂子后包酥,()的开酥方法称为小包酥。
答 案:D
2、煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。
答 案:C
3、( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
3、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案:2000
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