2023-08-16 11:21:35 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类()
答 案:对
2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案:错
4、生粉团是先成形后成熟的粉团。()
答 案:对
单选题
1、对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。
答 案:B
2、下列设备中工作时需有人值守的是()。
答 案:D
3、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
答 案:C
4、采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于(),时间不少于15分钟。
答 案:B
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案:ACD
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