2023-08-16 11:18:13 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()
答 案:对
2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
3、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案:错
单选题
1、制生肉包的馅料肉码是( )。
答 案:B
2、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案:B
3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
答 案:B
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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