2023-08-14 11:26:58 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()
答 案:错
2、复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()
答 案:对
3、同一规格的原料,出材率肯定相同。()
答 案:错
4、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案:错
5、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答 案:对
单选题
1、大豆的加工方法不同.其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
答 案:C
2、()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
答 案:A
3、嗜盐菌又称( )。
答 案:D
4、下列中属于不正常燃烧的是( )。
答 案:C
5、污染食品的细菌能够繁殖生长,最重要的影响因素是()
答 案:D
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