2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日
2023-08-13 11:08:24 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()
答 案：对
2、()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。
答 案：对
3、面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()
答 案：错
4、糯米本身为乳白色，因而没有腹白。
答 案：错
5、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
答 案：错
单选题
1、蛋糕的起发是利用鸡蛋的()。
- A：碳气
- B：空气
- C：胶粘性
- D：乳化性
答 案：C
2、马蹄糕炒白糖的目的是()。
- A：使成品更清甜
- B：增加焦香味
- C：使成品茶色有透明度
- D：爽度更好
答 案：C
3、保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一
- A：重要条件
- B：一般条件
- C：基本条件
- D：关键条件
答 案：C
4、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- A：是构成甲状腺素的原料
- B：参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- C：使血液凝固
- D：构成骨骼和牙齿
答 案：A
5、下列场合中不宜采用保护接地的是( )。
- A：1000V以下的中性点直接接地电网
- B：1000V以下中性点不接地电网
- C：1000V以上的中性点接地电网
- D：1000V以上的中性点不接地电网
答 案：A
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