2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日

2023-08-13 11:08:24 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()

答 案:对

2、()触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。

答 案:对

3、面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()

答 案:错

4、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。

答 案:错

5、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。

答 案:错

单选题

1、蛋糕的起发是利用鸡蛋的()。

  • A:碳气
  • B:空气
  • C:胶粘性
  • D:乳化性

答 案:C

2、马蹄糕炒白糖的目的是()。

  • A:使成品更清甜
  • B:增加焦香味
  • C:使成品茶色有透明度
  • D:爽度更好

答 案:C

3、保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一

  • A:重要条件
  • B:一般条件
  • C:基本条件
  • D:关键条件

答 案:C

4、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。

  • A:是构成甲状腺素的原料
  • B:参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
  • C:使血液凝固
  • D:构成骨骼和牙齿

答 案:A

5、下列场合中不宜采用保护接地的是( )。

  • A:1000V以下的中性点直接接地电网
  • B:1000V以下中性点不接地电网
  • C:1000V以上的中性点接地电网
  • D:1000V以上的中性点不接地电网

答 案:A

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