2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月13日
2023-08-13 11:04:21 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
答 案：对
2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
4、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()
答 案：对
单选题
1、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。
- A：中毒剂量
- B：患肠胃炎
- C：发烧
- D：呕吐
答 案：A
2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。
- A：1.4元
- B：1.8元
- C：2元
- D：2.2元
答 案：A
3、麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的()。
- A：弹性
- B：延伸性
- C：可塑性
- D：韧性
答 案：A
4、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
- A：原料
- B：制法
- C：质感
- D：口味
答 案：D
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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