2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月12日
2023-08-12 11:11:03 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案：错
2、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
答 案：对
3、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
4、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
单选题
1、优质水果的一般卫生指标是()。
- A：表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C：表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
答 案：C
2、冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在()的低温下贮存一般时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
3、熟鸡肉馅具有()的特点。
- A：咸香甘鲜
- B：咸甜味鲜
- C：嫩滑鲜美
- D：味鲜多汁
答 案：C
4、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。
- A：接触触电
- B：电压触电
- C：集中触电
- D：跨步电压触电
答 案：A
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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