2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月12日

2023-08-12 11:11:03 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

答 案:错

2、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

答 案:对

3、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

答 案:对

4、《食品安全法》规定,食品安全标准是强制执行的标准。()

答 案:对

单选题

1、优质水果的一般卫生指标是()。

  • A:表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
  • B:表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
  • C:表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
  • D:表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味

答 案:C

2、冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下贮存一般时间的肉。

  • A:-20℃
  • B:-18℃
  • C:-12℃
  • D:-8℃

答 案:B

3、熟鸡肉馅具有()的特点。

  • A:咸香甘鲜
  • B:咸甜味鲜
  • C:嫩滑鲜美
  • D:味鲜多汁

答 案:C

4、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

  • A:接触触电
  • B:电压触电
  • C:集中触电
  • D:跨步电压触电

答 案:A

多选题

1、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

2、烤的一般程序是()。

  • A:擦净烤盘,码放生坯
  • B:准时出炉
  • C:调好炉温
  • D:将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案:ABCD

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