2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月12日

2023-08-12 11:07:30 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

答 案:对

2、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()

答 案:错

3、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案:对

单选题

1、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

  • A:绵软
  • B:酥脆
  • C:香脆可口
  • D:入口即化

答 案:C

2、对称是一种等形等量、( )的排列。

  • A:有秩序
  • B:多样统一
  • C:主次分明
  • D:典雅庄重

答 案:A

3、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。

  • A:密度较大
  • B:密度很大
  • C:黏度极小
  • D:密度较小

答 案:D

多选题

1、醋的作用有()

  • A:抑菌杀菌
  • B:去腥除异味
  • C:软化血管
  • D:开胃健脾
  • E:降低血压

答 案:ABCDE

2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

3、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

主观题

1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

答 案:布置作业

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