2023-08-12 11:07:30 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案:对
2、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()
答 案:错
3、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案:对
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案:C
2、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案:A
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
答 案:D
多选题
1、醋的作用有()
答 案:ABCDE
2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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