2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日

2023-08-10 11:18:37 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。

答 案:对

2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

答 案:对

3、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

答 案:错

单选题

1、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

  • A:出成率
  • B:加工精度
  • C:使用率
  • D:温度

答 案:B

2、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

  • A:揉面一搓条一下剂一上馅
  • B:发酵一揉面一搓条一下剂
  • C:发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
  • D:发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

答 案:A

3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

  • A:隔夜的剩饭菜
  • B:腐烂的蔬菜
  • C:蒸锅水煮饭
  • D:肉制品

答 案:B

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

2、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

3、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答 案:阴阳五行

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