2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月07日
2023-08-07 11:26:43 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
2、在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案：对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案：对
4、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案：对
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
- A：膨松、柔软
- B：膨松、坚实
- C：酥脆、甜香
- D：酥松、脆嫩
答 案：A
2、干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。
- A：压碎
- B：擀碎
- C：拍碎
- D：切碎
答 案：D
3、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
- A：致感染
- B：致肥胖
- C：致高血压
- D：致畸形作用
答 案：D
4、茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要()， 以适应不同层次客人的需要。
- A：多样化
- B：方便食用
- C：规格较小
- D：形式自由
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
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