2023-08-06 11:23:33 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()
答 案:错
2、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答 案:对
3、影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。()
答 案:错
4、层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
答 案:错
5、()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。
答 案:错
单选题
1、下列叙述正确的句子是:()。
答 案:A
2、调制面团时用油量越多,则面筋的生成量(),而面团也越()。
答 案:D
3、鱼类肝脏中富含()。
答 案:A
4、裱花工艺中,凡用来涂面或夹心的糖膏,()的比例可稍多,因为对它的塑性要求不高。
答 案:C
5、包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。
答 案:A
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