2023-08-06 11:20:39 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。()
答 案:对
2、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案:对
3、薏米又叫苡仁,耐高温,喜生于背风向阳和雾期较长的地区,雾期长产量高,质量好。()
答 案:对
4、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心,又能做菜。()
答 案:对
单选题
1、热水面成品表面粗糙的原因是()。
答 案:D
2、保存鲜蛋时应采用()保存。
答 案:A
3、用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。
答 案:A
4、制生肉包的馅料肉码是()。
答 案:B
多选题
1、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
答 案:BE
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