2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月05日
2023-08-05 11:08:15 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()
答 案：对
2、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
3、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案：对
4、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
单选题
1、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。
- A：结块
- B：干枯变质
- C：萎蔫
- D：发芽
答 案：A
2、加工后原料重量等于加工前原料重量与 ( )的乘积。
- A：出材率
- B：成本率
- C：损耗率
- D：毛利率
答 案：A
3、果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。
- A：蛋卷皮厚
- B：蛋卷皮薄
- C：果酱没抹匀
- D：蛋皮边缘果酱多
答 案：D
4、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
- A：电气线路
- B：雷击
- C：干燥
- D：通风
答 案：A
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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