2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月04日
2023-08-04 11:26:33 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()
答 案：错
2、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
3、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案：对
4、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案：对
单选题
1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：B
2、成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- A：“以存计销”
- B：“以销计耗”
- C：“以耗计销”
- D：“以存计耗
答 案：D
3、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。
- A：白菜
- B：芹菜
- C：黄瓜
- D：萝卜
答 案：B
4、稻米的()生命活力较强。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：C
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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