2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月04日
2023-08-04 11:22:36 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案：对
2、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
3、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。
答 案：对
单选题
1、不属于装盘基本方法的是( )。
- A：随意式装盘法
- B：整齐式装盘法
- C：图案式装盘法
- D：文字式装盘法
答 案：D
2、以下不属于赋香剂的是( )
- A：麝香
- B：桔油
- C：琼脂
- D：香兰素
答 案：C
3、中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。
- A：羊油
- B：植物油
- C：素油
- D：花生油
答 案：B
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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