2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月03日
2023-08-03 11:09:07 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()
答 案：错
2、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。()
答 案：错
3、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案：对
4、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
单选题
1、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
2、薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
- A：晾凉后
- B：趁热
- C：暂缓
- D：随用随
答 案：B
3、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
- A：0.01
- B：0.03
- C：0.05
- D：0.1
答 案：B
4、定价系数与( )的乘积，能计算产品的售价。
- A：原料进价
- B：原料净重
- C：产品成本
- D：产品净重
答 案：C
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
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