2023-08-02 11:20:44 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案:对
2、高粱米在加工精度高时,可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案:对
3、制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
答 案:对
4、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
答 案:错
单选题
1、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
答 案:A
2、干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
答 案:D
3、嗜盐菌又称( )。
答 案:D
4、做家常饼一般用()。
答 案:B
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案:ACD
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