2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月01日
2023-08-01 11:23:10 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糯米中几乎全部是直链淀粉。
答 案：错
2、钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。()
答 案：对
3、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()
答 案：对
4、为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()
答 案：错
5、自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
答 案：对
单选题
1、《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()
- A：食物多样，谷类为主
- B：错吃蔬菜、水果和薯类
- C：吃清淡少盐的膳食
- D：食量与体力活动要平衡
答 案：C
2、在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
- A：芙蓉饼
- B：炉饼
- C：哈达饼
- D：水晶饼
答 案：C
3、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- A：熔点高
- B：熔点低
- C：饱和脂肪酸含量低
- D：维生素含量多
答 案：A
4、制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。
- A：3：7
- B：4：6
- C：5：5
- D：2：8
答 案：C
5、在菜点加工中，各种()最易受到破坏。
- A：维生素
- B：蛋白质
- C：无机盐
- D：油脂
答 案：A
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