2023-07-31 11:20:19 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为方便职工,可以工余时间,用面点间的发面盆洗衣物()
答 案:错
2、枧水是从草木灰中提取制成的。()
答 案:对
3、铲豆沙时应一次落油为好。
答 案:错
4、油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖()
答 案:错
5、拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()
答 案:错
单选题
1、糕粉是用()经特殊加工制成的。
答 案:D
2、将部分水磨粉塌成粉饼,下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。
答 案:D
3、调制干油酥一般采用()的手法。
答 案:A
4、属于市场竞争策略的有()等。
答 案:D
5、浆皮面主坯工艺中,由于糖浆的密度和粘度大,()能力增强,使蛋白质适宜吸水而形成部分面筋,因而它即有适度的弹性,又有良好的可塑性。
答 案:C
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