2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日

2023-07-31 11:16:57 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

答 案:对

2、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

答 案:错

3、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

答 案:错

4、上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()

答 案:错

单选题

1、成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

  • A:40%
  • B:60%
  • C:80%
  • D:100%

答 案:A

2、做家常饼一般用()。

  • A:冷水面
  • B:温水面
  • C:热水面
  • D:沸水面

答 案:B

3、刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。

  • A:刷油要多
  • B:刷油要少
  • C:刷油要快
  • D:刷油要均匀

答 案:D

4、职业责任是企业员工安身立命的()。

  • A:根本
  • B:根据
  • C:条件
  • D:方向

答 案:A

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  • A:冲
  • B:刷
  • C:洗
  • D:消毒

答 案:ABCD

2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

  • A:30%
  • B:150%
  • C:90%
  • D:120%
  • E:60%
  • F:160%

答 案:BE

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