2023-07-31 11:16:57 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
2、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案:错
3、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案:错
4、上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()
答 案:错
单选题
1、成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。
答 案:A
2、做家常饼一般用()。
答 案:B
3、刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。
答 案:D
4、职业责任是企业员工安身立命的()。
答 案:A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
答 案:BE
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