2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日

2023-07-31 11:14:48 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

答 案:错

2、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。

答 案:对

3、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。

答 案:对

单选题

1、下面是红色的抽象联想的一组是( )。

  • A:热情、危险
  • B:活力、光明
  • C:安全、希望
  • D:新鲜、严肃

答 案:A

2、杏仁有甜、苦两种,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。

  • A:苯四醛
  • B:苦杏仁苷
  • C:苦杏仁素
  • D:氢氰酸

答 案:B

3、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

  • A:金黄
  • B:白色
  • C:红色
  • D:浅黄

答 案:A

多选题

1、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

3、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

主观题

1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

答 案:700

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