2023-07-31 11:14:48 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
2、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。
答 案:对
3、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。
答 案:对
单选题
1、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
答 案:A
2、杏仁有甜、苦两种,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。
答 案:B
3、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
答 案:A
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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