2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月30日

2023-07-30 11:20:18 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题07月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、急火快炒可以去掉植物性原料中的草酸和植物酸。()

答 案:对

2、沸水焯料不仅可去掉草酸,还可以避免维生素的溶解流失。()

答 案:错

3、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

答 案:错

4、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

答 案:错

5、红曲米对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不退色。()

答 案:对

单选题

1、()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成,口味香中带辣。

  • A:五香粉
  • B:鲜辣粉
  • C:咖喱粉
  • D:椒盐

答 案:C

2、是反映食品被粪便污染的指标。()

  • A:细菌总数
  • B:细菌菌相
  • C:大肠菌群
  • D:内分泌腺

答 案:C

3、在温水面主坯中,()起作用。

  • A:淀粉
  • B:蛋白质
  • C:淀粉和蛋白质同时
  • D:水的温度

答 案:C

4、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素,而且各种营养素之间要保持合理的结构。

  • A:热能
  • B:优质蛋白质
  • C:糖类
  • D:脂肪

答 案:A

5、()是由白胡椒粉和味精混合而成。

  • A:五香粉
  • B:咖喱粉
  • C:椒盐
  • D:鲜辣粉

答 案:D

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里