2023-07-30 11:20:18 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、急火快炒可以去掉植物性原料中的草酸和植物酸。()
答 案:对
2、沸水焯料不仅可去掉草酸,还可以避免维生素的溶解流失。()
答 案:错
3、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案:错
4、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
答 案:错
5、红曲米对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不退色。()
答 案:对
单选题
1、()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成,口味香中带辣。
答 案:C
2、是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案:C
3、在温水面主坯中,()起作用。
答 案:C
4、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素,而且各种营养素之间要保持合理的结构。
答 案:A
5、()是由白胡椒粉和味精混合而成。
答 案:D
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