2023-07-30 11:17:54 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案:对
2、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
3、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案:对
4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以小火蒸20分钟为宜。()
答 案:错
单选题
1、橄榄杖主要用于擀制()。
答 案:A
2、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
答 案:A
3、烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯接触锅体受热。
答 案:A
4、请选择下列叙述正确的句子()。
答 案:B
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
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