2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月30日
2023-07-30 11:13:49 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
2、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的颜色为统一色。
答 案：对
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
- A：24
- B：12
- C：6
- D：3
答 案：D
2、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A：加盐
- B：加糖
- C：挤去水分
- D：焯水
答 案：D
3、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
多选题
1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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