2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月30日

2023-07-30 11:13:49 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

答 案:错

2、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

答 案:对

3、色度、色相比较接近的颜色为统一色。

答 案:对

单选题

1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

  • A:24
  • B:12
  • C:6
  • D:3

答 案:D

2、用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

  • A:加盐
  • B:加糖
  • C:挤去水分
  • D:焯水

答 案:D

3、面点操作间应干净,明亮,()无异味。

  • A:无污物
  • B:空气畅通
  • C:摆放整齐
  • D:有次序

答 案:B

多选题

1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

2、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

3、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

  • A:卵黄磷蛋白
  • B:卵磷脂
  • C:蛋白质
  • D:矿物质
  • E:维生素

答 案:AB

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

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