2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月28日
2023-07-28 11:16:24 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
3、馅心能决定面点口味。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。
- A：公正廉洁
- B：为人民服务
- C：货真价实
- D：公平交易
答 案：A
2、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
- A：出成率
- B：加工精度
- C：使用率
- D：温度
答 案：B
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大豆
- E：肉皮
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月28日 07-28 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月28日 07-28 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月28日 07-28 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月07日 07-07 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月28日 09-28 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月28日 10-28 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月28日 08-28 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月28日 06-28
