2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日
2023-07-27 11:19:22 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案：对
2、生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后，打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
答 案：对
3、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案：对
4、含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()
答 案：对
单选题
1、面点间的地面必须保证每()清洁一次。
- A：班次
- B：天
- C：两天
- D：周
答 案：A
2、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
3、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。
- A：远红外线
- B：化学溶剂
- C：煮沸
- D：清洗消毒机
答 案：B
4、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。
- A：氧化水
- B：代谢水
- C：食物水
- D：饮用水
答 案：B
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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