2023-07-25 11:09:28 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案:错
2、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()
答 案:错
3、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()
答 案:错
4、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()
答 案:对
单选题
1、椰蓉盏的工艺流程是:和面→下剂→()→上馅→成熟。
答 案:C
2、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。
答 案:C
3、加水烙暗酥制品时,“洒水”要洒在()。
答 案:A
4、选用玉兰片制作馅应选用()者。
答 案:A
多选题
1、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
2、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
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