2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月25日
2023-07-25 11:05:01 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。
答 案：对
2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案：对
单选题
1、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：D
2、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
3、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
多选题
1、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大
- E：肉皮
答 案：BCD
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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