2023-07-24 11:14:14 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()
答 案:错
2、天然香料无毒可任意使用。
答 案:错
3、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案:错
4、保持油的清洁是炸制工艺中必须注意的问题。()
答 案:对
5、某点心售价10元,成本率40%,此点心的成本毛利率为60%。()
答 案:错
单选题
1、能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。
答 案:C
2、虾蓉面坯松散无劲的原因是()
答 案:A
3、酵母在发酵时需要糖类作为养分,而最终利用的是()。
答 案:A
4、对毛利率确定的一般原则,下列叙述正确的选项是()。
答 案:C
5、活性干酵母呈()。
答 案:C
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