2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月23日
2023-07-23 11:14:03 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
2、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()
答 案：错
3、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
4、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()
答 案：错
单选题
1、月饼成品离皮的原因之一是()。
- A：馅心过软
- B：馅心油伤过大
- C：皮过软
- D：馅太多
答 案：B
2、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
- A：面坯没和匀、和透
- B：膨松剂用量太少
- C：膨松剂用量偏多
- D：没有饧面
答 案：A
3、和面的手法以()使用最为广泛。
- A：调和法
- B：抄拌法
- C：搅和法
- D：搅拌法
答 案：B
4、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。
- A：1:1.5
- B：2:1.5
- C：5:2
- D：5:1.5
答 案：A
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
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