2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月23日

2023-07-23 11:11:25 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月

答 案:对

2、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

答 案:对

3、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

答 案:对

单选题

1、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

  • A:小吃
  • B:副食
  • C:主食
  • D:酿酒材料

答 案:C

2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

  • A:制冰机
  • B:电烤箱
  • C:空调设备
  • D:微波炉

答 案:C

3、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。

  • A:从上至下卷好
  • B:从下至上卷好
  • C:由两头卷到中间相接
  • D:由左至右卷好

答 案:C

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

2、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸D色氨酸
  • D:胱氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:BDF

3、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

主观题

1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

答 案:检索

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