2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月22日

2023-07-22 11:22:32 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

2、搓条时应用手掌心搓,不能用手指,否则不易搓匀。()

答 案:错

3、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

答 案:错

4、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

答 案:错

单选题

1、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  • A:监测
  • B:去毒
  • C:防霉
  • D:防蝇

答 案:C

2、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。

  • A:厚、大的
  • B:圆形的
  • C:方形的
  • D:薄、小的

答 案:A

3、三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。

  • A:海参
  • B:虾仁
  • C:猪肉
  • D:鸡蛋

答 案:A

4、微波炉不用时,可以在炉内放一杯水,其目的是()。

  • A:吸附炉内异味
  • B:降低炉内温度
  • C:保持炉内湿度
  • D:避免意外行为造成空炉操作

答 案:D

多选题

1、如发酵面坯含水量少则面坯()。

  • A:产气性好
  • B:产气性差
  • C:持气性好
  • D:持气性差

答 案:BC

2、餐饮从业人员的四勤是指()。

  • A:勤洗手、剪指甲
  • B:勤洗脸、换毛巾
  • C:勤洗澡、理发
  • D:勤洗衣服、被褥
  • E:勤换工作服毛巾

答 案:ACDE

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里