2023-07-22 11:22:32 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案:错
2、搓条时应用手掌心搓,不能用手指,否则不易搓匀。()
答 案:错
3、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案:错
4、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()
答 案:错
单选题
1、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
答 案:C
2、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。
答 案:A
3、三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。
答 案:A
4、微波炉不用时,可以在炉内放一杯水,其目的是()。
答 案:D
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案:ACDE
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