2023-07-22 11:18:50 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案:对
2、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力
答 案:对
3、发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答 案:对
单选题
1、我国面点的风味流派基本形成于()。
答 案:D
2、用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
答 案:D
3、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
答 案:A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
2、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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