2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月19日
2023-07-19 11:11:50 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。
答 案：对
2、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，，应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案：错
3、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
4、目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()
答 案：错
5、开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。()
答 案：错
单选题
1、澄粉面坯具有。()
- A：弹性
- B：可塑性
- C：韧性
- D：延伸性
答 案：B
2、厨房生产营养素容易长成氧化损失的做法是()
- A：生吃西红柿
- B：提前将洗净的蔬菜切好
- C：蒸制米饭
- D：沸水焯掉
答 案：B
3、糕粉的吸水力()。
- A：强
- B：弱
- C：适中
- D：差
答 案：A
4、制作冰花蛋散开皮时要()。
- A：扫油
- B：扫水
- C：扫油水
- D：不扫油水
答 案：A
5、毛利额是()三项内容的和。
- A：成本、费用、利润
- B：成本、税金、利润
- C：费用、税金、利润
- D：费用、税金、成本
答 案：C
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