2023-07-19 11:07:22 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务,但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案:错
2、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()
答 案:对
3、《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案:错
4、制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案:对
单选题
1、揉面时必须()着力,而且力度要适当。
答 案:D
2、饭皮面坯具有米本身特有的(),成品口感软糯香甜。
答 案:A
3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
答 案:B
4、()是用热水面坯制成的。
答 案:C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
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