2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月19日
2023-07-19 11:04:26 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
单选题
1、蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。
- A：密度较大
- B：密度很大
- C：黏度极小
- D：密度较小
答 案：D
2、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
- A：排列整齐
- B：对比协调
- C：正负有对
- D：典雅庄重
答 案：B
3、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
- A：始终旺火
- B：慢火改旺火
- C：旺火改慢火
- D：始终慢火
答 案：C
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案：布置作业
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