2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日

2023-07-18 11:19:31 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()

答 案:错

2、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()

答 案:对

3、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()

答 案:错

4、燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()

答 案:对

单选题

1、发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质()。

  • A:皂素
  • B:胰蛋白酶抑制素
  • C:秋水仙碱
  • D:龙葵素

答 案:D

2、某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。

  • A:16元
  • B:24元
  • C:33.33%
  • D:44.44%

答 案:B

3、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。

  • A:豆质地太硬
  • B:豆粒太大
  • C:豆不嫩
  • D:煮豆时中途加冷水

答 案:D

4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

  • A:葡萄糖
  • B:半乳糖
  • C:淀粉
  • D:蔗糖

答 案:C

多选题

1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

  • A:技术含量高
  • B:产品规格大
  • C:服务质量高
  • D:设备条件好
  • E:单位成本相对低
  • F:名菜名点

答 案:AEF

2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

  • A:含氮物质高
  • B:灰分少
  • C:胶体溶液的浓稠度强
  • D:保持气体能力强

答 案:ABCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里