2023-07-18 11:19:31 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()
答 案:错
2、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()
答 案:对
3、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()
答 案:错
4、燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()
答 案:对
单选题
1、发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质()。
答 案:D
2、某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。
答 案:B
3、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。
答 案:D
4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
答 案:C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
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