2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月16日
2023-07-16 11:16:25 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()
答 案：对
2、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()
答 案：对
3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
4、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
单选题
1、琼脂是由中浸出，并经干燥制得()
- A：鱼皮
- B：海藻类植物
- C：洋粉
- D：琼胶
答 案：B
2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A：使用之前，检查密封胶圈
- B：使用之前，检查安全保险装置
- C：使用匹配的限压阀
- D：当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案：D
3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
- A：苦杏仁
- B：榄仁
- C：榛子
- D：榧子仁
答 案：A
4、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒，甚至死亡。
- A：亚硝酸盐
- B：组胺
- C：黄曲霉毒素
- D：氢氰酸
答 案：C
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
2、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
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