2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月16日

2023-07-16 11:16:25 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

答 案:对

2、《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

答 案:对

3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

答 案:对

4、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

答 案:错

单选题

1、琼脂是由中浸出,并经干燥制得()

  • A:鱼皮
  • B:海藻类植物
  • C:洋粉
  • D:琼胶

答 案:B

2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

  • A:使用之前,检查密封胶圈
  • B:使用之前,检查安全保险装置
  • C:使用匹配的限压阀
  • D:当压力锅稍冷却后强行打开锅

答 案:D

3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

  • A:苦杏仁
  • B:榄仁
  • C:榛子
  • D:榧子仁

答 案:A

4、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒,甚至死亡。

  • A:亚硝酸盐
  • B:组胺
  • C:黄曲霉毒素
  • D:氢氰酸

答 案:C

多选题

1、引起食品原料变质的因素有()。

  • A:物理因素
  • B:化学因素
  • C:环境因素
  • D:生物学因素

答 案:CD

2、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

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