2023-07-14 11:18:45 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
2、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。
答 案:错
3、发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答 案:对
单选题
1、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案:C
2、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。
答 案:B
3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。
答 案:D
多选题
1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案:检索
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