2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月14日

2023-07-14 11:18:45 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

答 案:对

2、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

答 案:错

3、发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可以进一步促进主坯松发、暄软。

答 案:对

单选题

1、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。

  • A:揉面一搓条→发酵→上馅
  • B:发酵→揉面一搓条
  • C:发酵一对碱一揉面一搓条
  • D:发酵→对碱一搓条一上馅

答 案:C

2、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

  • A:3:1
  • B:2:1
  • C:3:2
  • D:5:2

答 案:B

3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

  • A:手扒肉
  • B:牛排
  • C:烧鸡
  • D:烤羊肉

答 案:D

多选题

1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

  • A:卵黄磷蛋白
  • B:卵磷脂
  • C:蛋白质
  • D:矿物质
  • E:维生素

答 案:AB

3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

主观题

1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

答 案:检索

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里