2023-07-13 11:13:51 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案:对
2、制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
答 案:对
3、尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()
答 案:对
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案:错
5、削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()
答 案:错
单选题
1、小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。
答 案:B
2、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。
答 案:C
3、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用( )电压。
答 案:D
4、下列油脂中含必需脂肪酸最多的是()。
答 案:B
5、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
答 案:D
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