2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日
2023-07-13 11:13:51 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
2、制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
答 案：对
3、尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()
答 案：对
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案：错
5、削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()
答 案：错
单选题
1、小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。
- A：700
- B：261
- C：216
- D：162
答 案：B
2、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。
- A：重要条件
- B：一般条件
- C：基本条件
- D：关键条件
答 案：C
3、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。
- A：48V
- B：36V
- C：24V
- D：12V
答 案：D
4、下列油脂中含必需脂肪酸最多的是()。
- A：黄油
- B：豆油
- C：花生油
- D：大油
答 案：B
5、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- A：损耗率法
- B：净料率法
- C：量本利综合分析法
- D：系数定价法
答 案：D
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