2023-07-13 11:11:29 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案:对
2、挖剂的要领是:用右手挖剂,用力要轻,动作利落,要使其截面整齐。()
答 案:错
3、青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()
答 案:对
4、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案:对
单选题
1、制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
答 案:B
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:C
3、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
答 案:A
4、亚硝酸盐的致死量是()克。
答 案:C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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